Tuleviku lihavabad burgerid on saabunud
Vaata seda postitust Facebookis
Liha on mahlane ja õrn. See täidab. See annab grillidele põhjuse olemasoluks. Ilma selleta on peaaegu võimatu ette kujutada võileibu, pitsasid, spagette, hot doge ja burritosid. Seega pole üllatav, et keskmine inimene USA -s tarbitud eelmisel aastal kokku 211 naela punast liha ja linnuliha. 2014. aastal oli USA tööstus hinnanguliselt väärt 186 miljardit dollarit .
Kuid üha rohkem toiduettevõtjaid ja teadlasi vaatab liha läbi Silicon Valley läätse. Tervisele ja keskkonnale kahjulik on nende sõnul tõsine 21. sajandi kapitaalremont. Punane liha - veiseliha, sealiha ja lambaliha - on suhteliselt kõrge kolesterool ja küllastunud rasvad võrreldes kana, kala ja ubade lahjemate alternatiividega. Kariloomad ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni andmetel tekitab see 14,5% kõigist inimeste põhjustatud kasvuhoonegaaside heitkogustest. Ja teadlased ja arstid on mures liha ohutuse pärast, nagu raske antibiootikumid , mis aitavad kariloomadel kiiremini kasvada, kuid võivad tegelikult muuta nad bakteritele vastuvõtlikumaks.
Nii üritavad käputäis idufirmasid laboris liha nullist leiutada, eesmärgiga valmistada tooteid, mis on väga sarnased või isegi mitte eristatavad tegelikust (erinevalt Tofurkey'st). Kuid kas nende looming on lihasööjate ja taimetoitlaste võrgutamiseks rahuldavalt lihav või mitte, pole veel näha.
Sel suvel ja sügisel on kaks neist ettevõtetest - Beyond Meat ja Impossible Foods - levitamas oma konkureerivaid lihavabu burgeritorte kogu riigis. (Mõlemad isegi 'veritsesid'.) Just sel nädalal tegi võimatu burger oma debüüt restoranis Momofuku Nishi New Yorgis.
Siin on 'liha', mis jõuab teie lähedal asuvasse toidupoodi või restorani lähitulevikus.
Peale liha
Peale lihaBeyond Meat kulutas rohkem kui seitse aastat oma piruka Beyond Burger väljatöötamisele taimsetest valkudest (enamasti hernes) ning tulemus on soja-, gluteeni- ja GMO-vaba. Kui see sel kevadel Colorados ühes Whole Foodsis müügile tuli, müüdi need aastal välja tund . Los Angelese käivitamist toetab 17 miljonit dollarit julge näoga investoritelt nagu Bill Gates, Kleiner Perkins Caufield ja Byers ning Obvious Ventures (kaasasutaja Twitteri kaasasutaja ja endine tegevjuht Ev Williams). Ettevõtte teatel on aasta lõpuks laialdaselt saadaval kahe veerand kilo kaaluvad kotletid 5,99 dollari eest.
Saime varakult maitsta - siin on see, mida me arvasime.
Võimatud toidud
Võimatud toidud Dr Patrick Brown oli varem Stanfordi ülikooli biokeemia professor, kes tegi endale nime geeniekspressiooni uurides. Siis otsustas ta 2011. aastal loobuda akadeemilistest ringkondadest ja pühenduda täiskohaga kõrvalprojektile, millest sai Võimatud toidud , Silicon Valley idufirma 182 miljonit dollarit riskikapitalis. Ettevõtte eesmärk on taimedest liha ja piimatooteid luua ning selle esimene toode on võimatu burger. Nüüd saadaval New Yorgis ($ 12 Momofukul) ja saabudes San Franciscosse sügisel, on veganburger valmistatud nisust (seega pole see gluteenivaba), kookosõlist, kartulivalgust ja heemi valk .
Siin on see, mida me burgerist arvasime.
Naljakas fakt: Google üritas võimatu osta 200–300 miljoni dollari eest, Teave teatas 2015. aastal - kuid see ei õnnestunud, sest ettevõte soovis rohkem raha.
Memphise liha
Vaadake seda videot YouTube'is
Memphise liha / Via youtube.com
Memphise liha - mis tegelikult asub San Francisco lahe piirkonnas, mitte Tennessees - loob loomaliha ja sealiha ka nullist. Kuid erinevalt Beyond Meat ja Impossible Foods, mille pirukad on valmistatud taimedest, on see lähenemisviis on lehma- ja searakkude kasvatamine laboris ja koristage saadud skeletilihased kuumadeks koerteks, lihapallideks, burgeriteks ja vorstideks. Startup rääkisThe Wall Street Journalveebruaril, et kavatseb kolme -nelja aasta pärast turule minna.
Kaasaegne niit
Noam Galai / Getty Images TechCrunchi jaoks Kaasasutaja ja tegevjuht Andras Forgacs
Nagu Memphise liha, Kaasaegne niit kasvatab loomarakke. Selle liha ei lõpe siiski toiduga, vaid nahaga-mõelge kappi, mis on täis loomasõbralikke jakke. New Yorgi idufirma teatas eelmisel kuul, et tõstis 40 miljonit dollarit , tõstes selle kogusumma 53,5 miljonile dollarile.
Mosa liha
Vaadake seda videot YouTube'is
Mark Post TEDxHaarlemis
2013. aastal tegi Hollandi professor Mark Post Maastrichti ülikoolist ülemaailmseid pealkirju burgeri kasvatamiseks laboris, toetades 330 000 dollarit Google'i kaasasutajalt Sergei Brinilt. Kuna seda maitsekatset Londonis , Post on projektiga jätkanud ja asutas Mosa Meat. Ta ütles ,. BBC oktoobris: 'Olen kindel, et see on meil viie aasta pärast turul.'