Kas kriketid on uus homaar? Juhtum putukate söömiseks
Reisijad, kes on ostnud lennueelse suupiste lennujaamaturgude ketist Cibo Express, võisid sel aastal märgata energiabatoonide sektsiooni ebatavalist täiendust: Exo valgubatoonid, millest igaüks sisaldab umbes 40 maapealset ritsikat .
See ei ole tavaline lennu eelne suupiste, kuid 'nad lendavad riiulitelt,' ütles Brenda deBuono, kes vastutab Cibos pakendatud toitude ostmise eest. 'Me ei oodanud liikumist, mida oleme näinud.' Nõudmise pealtnägemine on nii tugevdanud deBuono usku putukatoidu jõusse, et kett lisas eelmisel kuul Piiksuvad selle riiulitele - kriketijahust valmistatud tortillalaastud.
Seda jahu toodetakse tavaliselt kilkeid kasvatades, seejärel külmutades, keetes ja röstides, seejärel jahvatades putukad pulbriks. Kanada kriketifirma andmetel sisaldab iga kilo jahu 3000–5000 kilke Entomo Farms .
Exo ütleb selle proteiinibatoonid, mis on valmistatud kriketijahust, on arukas esimene samm putukate tarbimise normaliseerimise suunas, millel on omakorda tohutu ülemaailmne mõju.
Vigade tarbimine USA -s on alles algusaeg, kuigi hinnanguliselt kaks miljardit inimest üle maailma on juba toidus putukad, alates vesiputukatest ja siidiussliblikate vastsed Hiinas rohutirtsudele Mehhikos.
Mõni arvab, et ameeriklastel tekib jube-roomajate maitse, just nagu me õppisime nautima teisi toite, mida kunagi põlgasime. 1876. aastal kasutati Põhja -Ameerika rannikualadel rohkesti homaare veel põllumaa väetisena; Ida -Kanadas „keedavad nad neid oma sigadele, kuid tunnevad häbi, kui neid nähakse homaari söömas,” kirjutas toona esseist John Rowan. Ta ütles, et majas asuvaid homaarikarpe peetakse tõendiks „vaesusest ja degradeerumisest”.
Kas võiks siis kätte jõuda päev, mil inimesed näevad meie vastumeelsust putukate söömise vastu meie aja valgustamata kultuurilise veidrusena?
'Kui vaatate homaari, krevettide ja sushi kasutuselevõttu, näete, et inimeste arusaamad erinevatest toitudest, mida omal ajal ei meeldinud, on tegelikult muutunud,' ütles Aspire Foodi turundusdirektor Lisa Friedrich. Grupp, mis kasutab krikettide pidamiseks robootikat ja automatiseeritud andmete kogumist.
Muutused toimuvad aeglaselt, tunnistab putukatööstus. 'Meil pole illusioone, et McDonald's serveerib aasta pärast kriketiburgerit,' ütles Brooklynis asuva Exo kaasasutaja Greg Sewitz. 'Me ei usu, et see oleks parim otsus Targetis käivitada. See on imelik toode. On liiga vara.'
Kuid ühel kuulsusrikkal päeval, mis pole liiga kaugel, tuleb tema sõnul suur toit, et kuulda kriketi sirinat kui tulusat valguallikat. 'Toiduainete puhul on ritsikate ja putukate jaoks üldiselt nii palju rakendusi,' ütles Sewitz mulle enne, kui ta kiusas hõrgu kõlaga kontseptsiooni munade asendamise kohta, mis on valmistatud kilkedest ja jahuussidest. USA -s 'on see terve toidugrupp, mis on täielikult kasutamata.'
Kas me tõesti tahame seda puudutada? Jeffrey Lockwood, Wyomingi ülikooli loodus- ja humanitaarteaduste professor ning raamatu autorNakatunud meel: miks inimesed kardavad, vihkavad ja armastavad putukaid,ütles BuzzFeed Newsile, et need ettevõtted võivad alahinnata kriketiga rikastatud toitude ick-tegurit. Doritos kriketikrõpsudega kauplemine ei ole nagu kuuma kastme vahetamine Sriracha vastu; see hõlmab vigu.
'See vastumeelsus on seotud evolutsioonilise eelsoodumuse ja kultuurisõnumite kombinatsiooniga,' ütles Lockwood. 'Need putukad, kes turustavad toitu, äratavad tähelepanu, kuid peamine on suunata tähelepanu tumedast lummusest ja vastumeelsusest lummusele ja kaasamisele.'
Ja see pole nii, nagu ameeriklased kannatavad valgupuuduse all. USA valitsuse värskeima teabe kohaselt on meie „kogu proteiinisisaldusega toiduainete keskmine tarbimine soovitustele lähedal” toitumisjuhised . Tegelikult mehed vanuses 19 kuni 70 aastat süüa rohkem valgurikkaid toite kui vaja.
Paljud ütlevad, et probleem on selles, et peame leidma valguallikaid, mis on tervislikumad, mille tootmiseks on vaja vähem sööta ja vett ning mis kahjustavad keskkonda vähem kui lehmade, kanade ja sigade kasvatamine.
Kriketievangelistid ütlevad, et tiivulised putukad on meile vajalik päästja. Näiteks Entomo Farms ütleb, et selle veapõhine toit on „elujõuline ja altruistlik vastus ülemaailmsetele kriisidele (toit, vesi, loodusressursid), mis meid kohe tabavad”.
Ja ühena kuulus Disney kriket soovitas kunagi meid kõiki, peaksite alati laskma oma südametunnistusel olla teie teejuhiks.
Disney Juba on ka teisi, vähem putukal põhinevaid valguallikaid, nagu soja, vadak ja oad, kuid Entomo kaasasutaja Jarrod Goldin ütles BuzzFeed Newsile, et see ei puuduta ainult valke. Ritsikad on ka rikas kiudainete, B12 -vitamiini ja raua allikas. 'Sa pead hindama toitumisprofiili,' ütles ta. Ta on immuunne skeptitsismi suhtes: 'Kui te ei hooli toidust, keskkonnast ja tervisest, siis pole see teie jaoks,' ütles ta.
Keskkonnamõju osas vajavad ritsikad umbes 2 kilogrammi sööta iga 1 kilogrammi lisatud kehakaalu kohta, vastavalt sageli mainitud ÜRO andmetele. aruanne putukate söömise kohta. '10 grammi kriketijahu valmistamiseks vajalikud ressursid on 12 korda väiksemad kui 10 grammi veiselihavalgu loomiseks vajalikud vahendid.' Entomo .
Ometi, nagu oi-nii-banaalsete köögiviljaburgerite tegijad on leidnud, pole tarbijate lihale selja pööramine kerge ülesanne. Ja nad töötavad sojaubade ja seentega - kas me tõesti võime oodata, et ritsikad kaugemale jõuavad?
Vitalii Hulai / Getty Images Investorid on valmis lööma. Exo on tõstnud rohkem kui 5 miljonit dollarit , samas kui baarifirma Chapul võitis 50 000 dollarit pealShark Tank2014. aastal. Aspire Food Group sai miljon dollarit Hult International Business Schoolilt ja Clinton Global Initiative'ilt. Kõik asjad vead on saanud Bill & Melinda Gatesi fondilt ja USDA -lt rohkem kui 750 000 dollarit teadustoetusi.
Turg jääb väikeseks. Entomo Goldini sõnul oli ettevõtte müük 2015. aastal madalal seitsmel kohal ja kavatseb kasvava nõudlusega sammu pidamiseks laiendada aasta lõpuks 60 000 ruutjalga talupinda 100 000 -ni. All Things Bugs ütles, et on alates 2014. aastast müünud üle 10 000 naela kriketipulbrit.
Seni on Exo peamine tarbijabaas olnud valke vahutavad fitnessifännid ja CrossFitters. See on endiselt üsna spetsiifiline tarbijabaas ja umbes 90% ettevõtte müügist toimub veebis.
Jutt levib järk -järgult. Salma Hayek ja Angelina Jolie kuuluvad kriketisöömise kuulsuste pooldajate hulka. Jolie ütles, et tema lapsed sõid neid nagu Doritosid. Kuid isegi see kiitus tõstab esile kriketipõhiste suupistete tõelise probleemi: parim, mida keegi nende kohta öelda saab, on see, et nad ei saanud öelda, et nad söövad kriketit.
Salma Hayek sööb kilkeid.
Eelmisel aastal valmistas BuzzFeed News ette Katie Notopoulos ritsikad kolmel viisil tänupühaks: täidisena (kuivatatud ritsikad), pekanipähklipirukas (külmutatud ritsikad) ja jahvatatud kõrvitsakoogi (kriketijahu) koorega.
Pekanipähklipiruka jaoks saabusid ritsikad terved ja külmutatud. 'Kõige tähelepanuväärsem külmutatud ritsikate juures oli lõhn nende sulatamisel. Juhised olid need vees keeta, seejärel kurnata nagu pasta, 'rääkis ta mulle. 'Vesi läks pruuniks. See oli VABA. Hais oli ürgne. '
Mis puutub maitsesse: 'Ritsikad olid pirukale esmapilgul üllatavalt hästi peidetud, kuid niipea, kui vaatasite oma plaadil olevat viilu, nägite selgelt, et väikesed vead paistavad välja,' kirjutas ta.
Selline reaktsioon ei ole üllatav Exo Sewitzile, kes tunnistas, et isegi temal on raske alla neelata täis ritsikaid, mis on Mehhikos tavaline roog. Tal on ritsikad pulbristatud, terved, jäätises, praetud, kokteilid ja kõige lihtsam süüa on kindlasti kriketipulber. Sel hetkel ei registreerita seda isegi, ”ütles ta.
Kuna tarbijad võtavad tõenäolisemalt pulga kujul krikette, siis nende peamised konkurendid on praegu muud valgulisandid ja toidulisandid - liha asendamisest roogades on asi veel kaugel.
See on oluline vahe. See tähendab, et kõik need võrdlused ritsikate keskkonnamõju kohta võrreldes veiseliha ja muu lihaga ei ole vähemalt praegu veel eriti asjakohased. Kui me ei hakka burgerite asemel suupistebatoone sööma, peaks võrdlus olema tõesti kriketipulber versus soja, herned, vadak või muud valgulisandid, mitte kilked versus veiseliha.
Kuid kriketiettevõtjad ütlevad, et see on alles algus. 'Me vaatame Chirpsit kui meie' värava viga 'toitu ja tulevik on lõputu!' ütles Chirpsi tootja Six Foodsi tegevjuht Rose Wang.
Vaadake seda videot YouTube'is
'Oleme üle 70 kaupluse lennujaamades, suurtel veebiturgudel ja looduslike toiduainete kaupluste kauplustes,' ütles Wang. „Ja kauplustes, kus me praegu oleme, läheb meil väga hästi selles osas, kui kiiresti me tooted riiulitelt ära liigutame. Ja järgmisel aastal näete rohkem kriketitooteid rohkemates poodides. Me räägime tuhandetest kauplustest! '
Kas siis toiduainetööstuse hiiglased, kellel on võti mis tahes koostisosa peavoolu muutmiseks, kaaluvad vigade menüüsse panemist? Kõigi, alates rämpspostist kuni Skippy maapähklivõi ja lihaspiimani, Hormeli pressiesindaja ütles, et ettevõte 'ei uuri seda teed'.
General Mills, mis toodab Cheerios ja muid hommikusöögihelbeid-kriketijahu peamine territoorium-ütles, et praegu ei ole turul kriketipõhiseid tooteid. Kuid kas on mingit võimalust? 'Me ei aruta ühtegi praegust uuendust, mille kallal me võiksime töötada,' ütlesid nad.
Jean-Christophe Verhaegen / AFP / Getty Images